太二酸菜魚一門店因筷子上檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計），近日被罰。北京市市場監(jiān)督管理局發(fā)布的食品安全抽檢公告顯示，該局對淀粉及淀粉制品、調(diào)味品、嬰幼兒配方食品、特殊膳食食品、糧食加工品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、方便食品、餐飲具共552批次進行抽檢，合格546批次，不合格6批次。廣州太二餐飲連鎖有限公司北京新華西街店在此次抽檢中不合格。

依據(jù)我國GB 14934-2016《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》相關(guān)規(guī)定，采取化學(xué)消毒法的餐（飲）具中，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）應(yīng)不得檢出。陰離子合成洗滌劑是日常生活中常用的洗潔精、洗衣粉、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要活性成分十二烷基磺酸鈉是一種低毒物質(zhì)，具有使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在餐飲服務(wù)單位和復(fù)用餐飲具消毒企業(yè)中廣泛使用。

如果餐具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會導(dǎo)致洗滌劑在餐具上的殘留，對人體健康產(chǎn)生不良影響。雖然陰離子合成洗滌劑毒性較低，但長期攝入會對胃腸消化系統(tǒng)、皮膚、肝臟等造成損傷，并可能增加過敏性問題的發(fā)生風(fēng)險。

為解決陰離子合成洗滌劑的殘留問題，相關(guān)企業(yè)和消費者可選購符合GB 14930.1-2022《食品安全國家標準 洗滌劑》或GB/T 9985-2022《手洗餐具用洗滌劑》標準的洗滌劑，產(chǎn)品用途為A類更佳（A類可直接用于清洗食品）。使用時，應(yīng)先用清水稀釋洗滌劑，避免長時間浸泡餐具，盡量使用流動水多次、足量沖洗。采取洗碗機清洗時，應(yīng)按設(shè)備使用說明操作，注意避免因碗口向上、餐盤疊放或筷子粘連等影響漂洗效果。同時，漂洗池內(nèi)清洗用水不應(yīng)重復(fù)使用或與其他功能水池混用，需定期清潔維護洗消設(shè)備，防止交叉污染。